本册编著　李新才
　　　　　窦乃荣
　　　　　贾保义
　　 　　 冯黎明
 
 
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目　录
引　言　上党美食誉三晋
第一章　风味小吃
　　一　　　肚肺汤为什么晚夕卖
　　二　　　壶关羊汤救曹操
　　三　　　长子炒饼美滋滋
　　四　　　潞城甩饼甩出娘子关
　　五　　　长子焦家猪头肉香而不腻
　　六　　　杨氏肉丸汤 配料有奇方
　　七　　　武乡枣糕软溜溜
　　八　　　明孩汆汤 省城叫响
　　九　　　长治县猪汤长盛不衰
　　十　　　酥肉芥末粉皮汤口口爽
　　十一 　 襄垣灌肠为什么叫“官尝”
　　十二 　 腥汤浇素饺 风味不一般
第二章　名点
　　一　　　民间酸菜窝窝头
　　二　　　沁县干馍是贡品
　　三　　　吃油条怀念岳家军
　　四　　　长治馅饼代代传
　　五　　　德泰雍蒸饺香味四处飘
　　六　　　吃油炸菜角 思梁山好汉
　　七　　　民间干粮　米面煎饼
　　八　　　半疙瘩救驾光武帝
　　九　　　清宫贡品酥火烧
　　十　　　长治麻花酥脆香
　　十一 　 坛坡水煎包 味赛老边饺
　　十二 　 美味可口的开花馍
　　十三 　 难忘的长治硬面蒸馍
　　十四 　 长治包子 回味无穷
　　十五 　 腰饭一绝 雪花烧麦
第三章　名面
　　一　　　上党拉面 名扬三晋
　　二　　　饣合饣各面条古今谈
　　三　　　三和面与和子饭的传奇
　　四　　　农家乐面片　片片香
　　五　　　长治黑圪条　越吃越想吃
　　六　　　飞刀削面扬全球
　　七　　　沁县擦蝌蚪　熨贴又可口
　　八　　　银丝吊金瓜 进宫皇上夸
　　九　　　沁源美食莜面栲栳栳
　　十　　　羊肉烩面可口香
　　十一 　 上党浇肉面 待客第一饭
　　十二 　 三炉面食吃不厌
第四章　名菜
　　一　　　长治大肉菜
　　二　　　长治丸子菜
　　三　　　长治肘子菜
　　四　　　上党熘制菜
　　五　　　长治龙肴菜
　　六　　　长治茄子菜
　　七　　　长治豆腐菜
　　八　　　清蒸肉丝菜
　　九　　　黄芪甲鱼汤
　　十　　　长治萝卜汤
第五章　名筵
　　一　　　长治十大碗
　　二　　　功臣长寿宴
　　三　　　太后十三花
　　四　　　百草八卦宴
　　五　　　仙堂素斋席
　　六　　　神农五谷宴
　　七　　　漳泽湖中宴
　　八　　　世龙驴肉宴
　　九　　　水席十大碗
　　十　　　平顺英模庆功筵
　　十一 　 伊和轩清真十大碗
第六章　名店
　　一　　　三晋接待一面旗———长治宾馆
　　二　　　大鹏展翅跃古城———鹏宇国际大酒店
　　三　　　老店新姿连潞泽———太行宾馆
　　四　　　航天星级大酒店———清华宾馆
　　五　　　雅俗皆宜客满座———国税宾馆
　　六　　　军民同饮庆功酒———长城宾馆
　　七　　　阳光明媚春来早———阳光酒店
　　八　　　世纪珍馐香飘溢———新世纪大酒店
　　九　　　古城佳肴有特色———地税大厦
　　十　　　太行山上享太平———太平洋大酒店
　　十一 　 烩面烩饺第一家———伊和轩饭店
　　十二 　 仙都城里仙人膳———仙都膳乐园
　　十三 　 经济实惠百姓店———云桂大酒店
　　十四 　 福乐门里福乐多———福乐门酒楼
　　十五 　 天上龙肉， 地上驴肉———世龙驴肉香酒楼
　　十六 　 九州宾朋聚九州———九州宾馆
　　十七 　 百世特色不虚传———百世特美食乐园
　　十八 　 粗粮登上大雅堂———故乡情粗粮美食城
　　十九 　 老牌新秀扬潞州———小根鸡店
　　二十 　 老店新貌年年新———长治饭店
　　二十一　上党名吃荟萃地———潞州香名吃城
　　二十二　黑色食品名菜馆———农家园莜面村
　　二十三　香蟹味浓鲜满城———红玫瑰香辣蟹酒店
　　二十四　传统风味特色筵———老上党风味店
　　二十五　一支新秀御花园———玉家花园酒店
　　二十六　酒美饭美福中福———九福楼美食广场
第七章　名厨
　　一　　　烹饪大师———王进京
　　二　　　百饺大王———李拉弟
　　三　　　名菜高手———游 伟
　　四　　　宴菜设计———王双勤
　　五　　　爆炒名师———苏铁志
　　六　　　餐饮老将———韩世兴
　　七　　　鲍鱼高厨———李　刚
　　八　　　海菜绝招———蒋明学
　　九　　　食雕巧匠———毕爱森
　　十　　　火锅名厨———张成龙
　　十一 　 火候功夫———侯国宾
　　十二 　 驴宴巧制———张旭刚
　　十三 　 鱼翅精做———王金林
　　十四 　 黑麦巧做———程志国
　　十五 　 民间筵厨———田永胜
第八章　民间食俗
　　一　　　大年初一吃饺子
　　二　　　正月早餐喝茶面吃馓子
　　三　　　正月十五吃元宵
　　四　　　吃“填仓”期盼粮满仓
　　五　　　端午节美食黍米粽子
　　六　　　六月六姥姥送面羊
　　七　　　腊月初八腊八粥
　　八　　　一日三餐有特色
　　九　　　红白喜事特色饭
　　十　　　长治县民间饮食八大怪
　　十一 　 猜拳行令助酒兴
第九章　名吃杂谈
　　一　　　油钻沙小米饭 ………………………常福江
　　二　　　壶关羊汤 ……………………………刘德宝
　　三　　　山西面食甲天下 ……………………郭起云
　　四　　　长寿食品———莜面 ………………窦乃荣
　　五　　　和子饭 ………………………………沈 琨
　　六　　　黎城柿子美如画 ……………………李新才
　　七　　　强身保健食品说大蒜 ………………冯黎明
　　八　　　留恋长子炒饼 ………………………王天峰
　　九　　　我最爱吃晋东南的“捞饭汤”  ……一 丁
　　十　　　长子石门沟小米格外香 ……………贾保义
　　十一 　 减肥美容食品———冬瓜 …………王双勤
　　十二 　 潞州凉粉 ……………………………王升堂
　　十三 　 五百年的潞酒老广告 ………………田秋平
　　十四 　 上党糊肘子肥而不腻 ………………张国栋
　　十五 　 上党野苦菜 …………………………牛建国
　　十六 　 长治月饼古今谈 ……………………范元生
　　十七 　 “与天为党”——“天”上美食 ………岳树明
　　十八 　 天下美食数饺子 ……………………李拉弟
　　十九 　 上党过油肉 …………………………王进京
本册参考书目
 

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