糯米搭配海鲜的做法，在沿海地区，尤其是闽南一带，算是比较家常的做法了。除了搭配鱿鱼、虾米，还可以搭配螃蟹，比如今天要做的这道红蟳糯米饭。

　　我第一次知道红蟳糯米饭时是看康熙来了，小s说这是她最爱的食物。当时以为只是节目效果，因为小s在节目里喜欢过的食物太多了。

　　后来去台南的时候去阿霞饭店点了这道菜，真的是惊为天人，糯米饭还能做这么好吃？！不吃过真的不敢相信，推荐你们去台南的时候也要试试。

　　红蟳是交配后的雌性青蟹，这个时候蟹黄是很漂亮的橘红色。入冬正是吃青蟹的好季节，蟹黄非常饱满。沿海的小伙伴菜市场解决，非沿海地区网上解决~（推荐购买三门青蟹）

　　糯米蒸熟了和香菇虾米炒香，炒糯米饭是这道菜里最难的一步，必须用强大的意志力克制住，不能把糯米饭吃掉。

　　不然你就会吃到炒糯米饭+清蒸螃蟹两道菜~稍微忍一忍，把糯米饭和处理好的蟹一起上笼蒸熟，蟹的汁水和糯米融为一体，又鲜又香！好吃到停不下来！

　　【食材】

　　青蟹2只 糯米250g 鲜虾10只 虾皮1把 肉末100g

　　香菇6只 葱花 姜 盐 老酒 荷叶 高汤

　　1汤匙＝1 table spoon＝15ml

　　1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

　　【做法】

　　1.糯米浸泡，至少2个小时以上，上蒸笼蒸熟备用

　　2.香菇泡发切丁，姜葱切末，螃蟹处理干净备用

　　3.锅中下油，爆香姜葱，加入香菇、肉末、虾仁、虾皮，炒香后下糯米饭一起翻炒。

　　下高汤、加盐、福建老酒、一起炒至湿度刚好适合，关火

　　糯米吸水性差，所以会比较干，加一些高汤会让口感好很多

　　4.蒸笼上铺荷叶（荷叶清洗过），铺上糯米饭

　　5.放上螃蟹，撒少许姜丝，大火蒸20分钟

　　糯米饭吸收了蟹的汁水，香、糯、鲜，滋味杂糅，比螃蟹受欢迎多了！

　　tips：这道菜建议人多的时候做，不然会因为太好吃忍不住吃完，导致消化不良，别问我为什么知道。。。